Matforgiftning

synonymer

Mat rus, matforgiftning, mat rus

Engelsk: mat rus, matforgiftning

Les også:

• Symptomer på matforgiftning
• Varighet av matforgiftning
• Nikkelallergi

definisjon

Begrepet Matforgiftning betegner a Gastrointestinal sykdomgår gjennom med maten / ernæring inntatt giftstoffer. Disse giftstoffene er giftstoffer som er produsert av bakterie, sopp, Planter, metaller eller deres forbindelser eller marine dyr.

Epidemiologi / frekvensfordeling

Matforgiftning av bakterie hvordan Staphylococcus aureus, Bacillus cereus og Clostridium perfringens (Enterotoxin generator) er relativt vanlige, men har et enda større antall urapporterte saker.
Fra matforgiftning Clostridium botulinum bli bare syke i Tyskland takket være passende mathygiene 10 til 30 Mennesker per år.

Generelt er det vanskelig å samle inn tall om hyppigheten av matforgiftning fordi det på den ene siden ikke er rapportert om mange tilfeller, og på den annen side er det allerede mistanker Beruselse / Matforgiftning rapporteres.

fører til

Matforgiftning er et resultat av inntak av giftstoffer (toksiner). Disse kan ha følgende opprinnelse:

• bakterie
• sopp
• planter
• metaller/ Metallforbindelser
• fisk/ skalldyr

Til toksinproduserende bakterier telle for eksempel Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens som for eksempel Clostridium botulinum. Giftene deres er ofte inneholdt i melk eller eggprodukter, kjøtt, fisk eller majones (potetsalat).

Eksempler på matforgiftning er soppgifter amanitiner (inkludert sopp med grønn hette), muscarin (fluesukk) eller orellanin (inkludert oransje-revet rakett). Giftstoffer inneholdt i planter inkluderer atropin, scopolamin eller solanin, for eksempel fra nattskjermplanter. Matforgiftningsmetaller inkluderer arsen og bly.

Tetrodotoksin av pufferfisken (blant andre), saksitoksin fra noen blåskjell og ciguatoksin fra visse encellede organismer (dinoflagellater) hører til giftstoffer fra marine dyr, som kan forårsake matforgiftning.

diagnose

Legen stiller diagnosen matforgiftning først og fremst på grunnlag av anamnese og det kliniske bildet. Anamnestisk på en Matforgiftning Det er veiledende hvis flere personer klager over de samme klagene som har spist sammen i løpet av de siste 16 timene.

Bevis for det aktuelle toksiner lykkes med inntatt mat. På botulisme I tillegg kan oppkast, avføring, serum og magesaft undersøkes for eksistensen av toksinet for å diagnostisere matforgiftning.

terapi

Matforgiftning behandles ved å erstatte vann og elektrolytter. Med noen bakterielle patogener kan du det antibiotika administreres. Administrering av motgift mot visse toksiner er også et terapeutisk alternativ, for eksempel administrering av Chelateringsmidler med blyforgiftning.

Behandling mot botulisme inkluderer evakuering av mage-tarmkanalen for å fjerne toksinet fra tarmen. I tillegg gis et antitoksin for å binde det frie botulinumtoksinet og gjøre det ufarlig.

Hvis respirasjonslammelse allerede har skjedd, er pasienten også ventilert.

Rapporteringskrav

Alt i alt må alle tilfeller av forgiftning rapporteres til Federal Institute for Risk Assessment.

I tillegg har bakterien forårsaket i henhold til smittevernloven Matforgiftning Varsles for personer som jobber i matsektoren. Selv i tilfelle en epidemi, dvs. minst 2 syke, må den behandlende legen rapportere til helseavdelingen.

Rapporteringskravet kl botulisme inkluderer mistanke, sykdom og død hos alle pasienter.

profylakse

Å utløse a Matforgiftning bør forhindre mathygiene (Utløpsdatoer, tilstrekkelig oppvarming, avkjøling) respekteres. I tillegg bør mat tilberedes og inntas rett etterpå uten lange ventetider. Innholdet av bombet hermetikk (Kuppelt lokk) bør ikke konsumeres da dette Botulinumtoksin kan inneholde.

Sammendrag

Matforgiftning skjer som et resultat av inntak av visse giftstoffer (toksiner) med mat og kan ha forskjellige årsaker (Bakterier, sopp, planter, metaller, marine dyr). Forgiftningsbildet inkluderer dessuten gastrointestinal Klager (Klager i mage-tarmkanalen) som kvalme, Kaste opp, diaré og magesmerter symptomer som er karakteristiske for hvert toksin.

Matforgiftning er diagnostisert på grunnlag av anamnese og det kliniske bildet; Hovedmålet med terapien er å kompensere for forgiftningen vann- og Elektrolytt tap fra. I tillegg er det i noen tilfeller en motgift (Antidote) eller ytterligere tiltak avhengig av toksinet initieres.