Fiskforgiftning

definisjon

EN Fiskforgiftning er en spesiell form for Matforgiftning. Du kan etter Forbruk av fisk, blåskjell eller krabber skje.

Oftest er det gjennom a feil lagring av fisken som forårsaker a bakteriell angrep av dyret.

Vanligvis kommer det kort tid etter måltidet for massiv magesmerter og diaré som for eksempel kvalme og Kaste opp.

Fiskforgiftning behandles vanligvis symptomatisk: forårsaket av diaréen mistet væske i tillegg til at saltene bør erstattes. Dette kan gjøres av tilstrekkelig fuktighet gjøres ved å drikke eller en infusjon.

De de fleste former av fiskforgiftning harmløs. du er uten behandling eller med symptomatisk behandling over etter noen dager.
Er en Fiskforgiftning fra giftstoffer (Giftstoffer), behandling er ofte nødvendig innlagt på sykehuset henholdsvis. Prognosen avhenger da vanligvis av hvor tidlig behandling startes.

fører til

Det må skilles spesielt om fiskforgiftningen ved angrep med Bakterier eller virus som er skadelig for mennesker ble forårsaket eller om toksiner, giftstoffer som er ansvarlige for fiskeforgiftning.

Fiskforgiftning er den vanligste på grunn av feil eller for lang lagring forårsaket. I dette tilfellet Infestering av fisken av bakterier til klagene. Virus kan også angripe fisk.

I tillegg, spesielt Forbruk av feil forberedt eksotisk fisk føre til alvorlige klager: japansk puffer fisk For eksempel bærer det en gift (toksin). Dette gjelder spesielt i Japan rå i tynne skiver serverte kjøtt av pufferfisken som en delikatesse. Det spesielle er imidlertid ikke smaken av fisken: Når den konsumeres, a kriblende og brennende følelse på tunge og munn lagt merke til som i økende grad blir til en Nummenhet forvandlet. Dette representerer allerede en mild form for kontrollert forgiftning representere.
Giftstoffet er der i hele kroppen av dyret, er det mest konsentrert i organer og hud. Som regel fjerner kokken dem derfor opprinnelig hud og organer helt og først da fjerner kjøttet som er egnet for konsum. Dette inneholder også toksinet, men konsentrasjonen er redusert redusert med et spesielt preparat.

Det er også fryktet Ciguatera-forgiftningsom overveiende i Stillehavet og indiske hav er vanlig. Igjen inneholder fisken giftstoffer, som fortsatt skadelig selv etter oppvarming er. Opprinnelig det Giftighet i flagellatersom lever av koraller og alger. Dette fisk serverer som matslik at fisken inntar giften.
På feil lagring av fisk den kan brukes til Dannelse av botulinomtoksiner kommer, som også kan forårsake fiskforgiftning.

Frekvensfordeling

Fiskforgiftning er den vanligste i Tyskland bak kjøttindusert forgiftning. i År 2012 eksisterte i de tyske forbundsstatene mellom 0 og 54 rapporterte tilfeller.

Problematisk med Registrerer frekvensen Fiskforgiftningen er på den ene siden at mistanken ofte allerede er rapportert, og på den andre siden veldig mange tilfeller ikke rapportert bli.

inkubasjonstid

Inkubasjonsperioden beskriver tiden patogenene som forårsaker sykdom forbrukes med fisken for deretter å formere seg i kroppen og utløse de første symptomene. Med fiskforgiftning, altså Veldig kort inkubasjonstid.
Fra det første forbruket til begynnelsen av Hodepine, oppkast og diaré noen ganger bare en time å ligge.

Det er også avgjørendeom fiskforgiftningen fra en gift som finnes i fisken forårsaket eller om Fiskebærer av en patogen er.
Hvis fisken overfører et patogen, er inkubasjonstiden litt lenger, noe som skyldes at patogenet først må spre seg og formere seg.

Inkubasjonsperioden er imidlertid også sterkt avhengig av forskjellige ytre påvirkninger slik Patogen type, av temperatur, av aggressivitet og Mengde inntatt patogen og andre faktorer.

En annen betegnelse på inkubasjonsperioden når du inntar skadelig mat, er "latenstid". Selv om de første symptomene ikke vises før noen timer eller til og med dager etter å ha spist fisken, taler dette imidlertid ikke mot fiskforgiftning. For eksempel kalde temperaturer økte de inkubasjonstid.

symptomer

I de fleste tilfeller vil man gå Fiskeforgiftning ufarlig og ligner en Mageinfluensa. Symptomer på mage-tarmkanalen er typisk for fiskforgiftning i en tidsmessig sammenheng med å spise fisk. Disse plagene kan Diaré, kvalme, oppkast og / eller magesmerter være. Bortsett fra det kan det også generelle symptomer hvordan svakhet og feber komme. Også svimmelhet og Muskelspasmer kan forekomme i sammenheng med fiskeforgiftning.

EN seriøs form fiskforgiftningen er det Ciguatera fiskforgiftning. Alvorlighetsgraden din er avhengig av mengden fisk som konsumeres, jo mer av den forurensede fisken den aktuelle personen har inntatt, desto alvorligere er sykdomsforløpet.
Ciguatera fiskforgiftning utvikler seg typisk i tre faser. Det kommer de første timene etter å ha spist den forurensede fisken ingen symptomerså kommer det etter 8 til 10 timer til klager i mage-tarmkanalen. Det forekommer også med ciguatera fiskforgiftning Diaré, kvalme, oppkast og / eller magesmerter. I tillegg ofte også Visuelle forstyrrelser, Muskelsmerter, kløe og rikelig svette. De elever er ofte langt.
Til 12 til 24 timer begynner 3. fase, kommer det til Sensoriske forstyrrelser, typisk innledningsvis i Munnområdet og senere på armer og ben overordnede. Classic er også en endret oppfatning av temperatur på hender og føtter. Ved siden av Pulsen bremser ofte og Blodtrykket falt. De nevrologiske symptomene kan noen ganger vedvarer i flere måneder.

En annen alvorlig form fiskforgiftningen er det av tetrodotoxin, den Puffer fisketoksin, opprettet form. Hyggelig i den første timen etter å ha spist fisken, virker giftstoffet på dem Funksjon av muskler og nerver. Steg tidlig alvorlige feil på, kommer det til Forstyrrelser i bevissthet og koordinering så vel som til Lammelse av muskler. Den mulige Involvering av luftveiene kan føre til at den det gjelder.

feber

feber er det typiske symptomet på en patogenrelatert infeksjon.
Noen ganger forekommer også fiskforgiftning høy feber på. Dette viser at kroppens immunsystem reagerer på det overførte patogenet.
Feberen er i utgangspunktet gunstig i bekjempelse av fiskforgiftning, men den skal det være stige for mye, kan dette skadelig for kroppen bli. Senest kl Temperaturer over 40 grader bør være antipyretisk medisin Å være tatt.

kurs

Forløpet med fiskeforgiftning beskriver varigheten og sekvensen til de enkelte symptomene. Dette er imidlertid sterkt avhengig av berørt person og Patogen som fisken var forurenset med.

Varigheten og arten av symptomene avviker nok en gang Forgiftning av en toksin (Gift), sammenlignet med det Overføring med patogen.

• Forgiftning ved overføring med en patogen:

I de fleste tilfeller er det en overføring med patogen. Dette kan oppstå når fisken er lagret feil og uhygienisk tilberedt.
Denne forgiftningen trengte minst en timeå i kroppen Kvalme, magekramper og en hodepine avtrekker.

Da kan det ta timer til dager Oppkast, diaré, feber, angrep av svakhet og som et resultat hjerte- og karsykdommer komme.
I alvorlige tilfeller absolutt må medisinsk hjelp fordi tapet av væsker knapt kan kompenseres for ved å drikke alene. Forløpet avhenger da av suksessen til behandlingen og patogenet.

• Forgiftning fra et giftstoff i fisk:

Forgiftning forårsaket av en gift som er inneholdt i fisk tar ofte en annen kurs. Av kurs er avhengig av respektive gift og fysisk reaksjon. Ved a Botulinumforgiftning om det kan også Symptomer på lammelse av musklene komme.
Mer om dette på: botox

I ciguatera det forekommer også i tillegg til de typiske gastrointestinale symptomene Visuelle forstyrrelser og Muskelsmerter.

Gjør mistanke om en fiskforgiftning med en farlig gift, burde absolutt være en tett overvåking på sykehus skje.
Selv etter noen dager kan det være plutselig forverring og sirkulasjonsproblemer.
Uregelmessige elever, rask eller langsom hjerterytme, Prikkende i ekstremitetene og kraftig svette kan etter å ha spist fisk på en akutt forgiftning indikerer.

Varighet

Varigheten er sterk avhengig av Type forgiftning, den Tidspunkt for behandling og individuell respons på terapi. Tiden det tar før de første symptomene vises i fisk forurenset med bakterier kan være mellom en time og flere dager.

Ved a akutt fiskforgiftning bør så fort som mulig en En lege bør konsulteresslik at målrettet terapi kan startes raskt.
I disse tilfellene kan helbredelse avanseres så raskt som mulig. Noen fiskforgiftninger kureres etter 2-3 dager, bare svakhet og utmattelse vedvarer i noen dager.
Selv matforgiftning kan kureres i løpet av få dager hvis den umiddelbart blir behandlet.

På sta bakterielle patogener varigheten kan ta litt tid. I disse tilfellene terapi som varer flere uker bli nødvendig. Mange fiskforgiftninger forsvinner helt.
sjelden Det kommer til Langvarig skade gjennom sykdommen. Men sitter mest fast i disse tilfellene Gift bak. Det kan du også langsiktige nevrologiske feil i veldig sjeldne tilfeller, spesielt hvis det ikke er behandlet, til død å lede.

diagnose

De Diagnostisering av fiskforgiftning vanligvis basert på Medisinsk historie av den det gjelder. Forestill deg kort tid etter å ha spist fisk Klager inn Mage-tarmområdetsom diaré, oppkast og magesmerter, er det mulig å ha fiskforgiftning.

Den vanligste årsaken til fiskforgiftning er en angrep av fisken av bakterier. For å være sikker, begge stol i tillegg til mulige rester av fisken som er undersøkt på laboratoriet bli. Dette hjelper også eksakt patogen å finne ut.

Vedkommende lider fast, føles svak og har en stigende kroppstemperatur, så kan a Å ta blod med blodkultur være nødvendig.

En indikasjon på tilstedeværelsen av fiskforgiftning, som forårsaket av botulinumtoksin kan være det Hermetisert fisk ble fortært. Dannelsen av toksinet er forårsaket av vakuummiljøer favoriserer. Botulinumtoksinet kan påvises om nødvendig både i blod og avføring.

terapi

Både mest fiskforgiftning, spesielt av bakterier og virus forårsaket former, er ingen spesiell terapi nødvendig. Mesteparten av tiden forsvinner symptomene etter noen dager senest av seg selv igjen. Terapi er derfor symptomatisksom betyr at hun ikke kjemper mot saken, men de Lindre ubehag bør. For fiskforgiftning betyr dette å behandle diaré og oppkast, feber og mulig smerte.
De problematisk fra diaré og oppkast er at dette ofte blir en Tap av væsker og mineraler fører. På grunn av dette må den byttes ut. Hvis mulig, bør det å være beruset mye, Vann, te eller buljong. Spesielt alvorlige saker kan a Infusjonsbehandling nødvendig for å gi kroppen tilstrekkelig væske og mineraler.
Feber og smerter kan med febersenkende smertestillende hvordan Paracetamol godt behandlet, anbefales ikke ibuprofen på grunn av bivirkningene i mage-tarmkanalen. Det kan være nyttig for å lindre magesmerter Ta en liggende stilling og Knærull underlag. Dette gjør det mulig for Buksveggspenning redusert ofte reduserer smerte.

EN Fiskforgiftning forårsaket av giftstoffer kjører ofte vesentlig mer seriøs, noen ganger til og med dødelig. Ofte er det en behandling på en intensivavdeling og kunstig åndedrett påkrevd.
Hvis det er fiskforgiftning, hva forårsaket av botulinumtoksin var, før, så må så snart som mulig Motgift administrert bli. Dette vil gjøre blod inneholdt gift inaktivert. Denne behandlingen kan redusere dødeligheten fra botulinumtoksinet fra 90% til under 15% reduseres. I tillegg kommer a Tømming av mage-tarmkanalen bli brakt for å fjerne gift som ennå ikke er absorbert i blodomløpet. Også med Fiskforgiftning fra botulinumtoksin bør alltid bruke Symptomer på de berørte bli behandlet.
Gjennom Puffer fisketoksiner fremkalte fiskforgiftning må også behandlet på sykehus bli.
er det en Ciguatera-forgiftning før så kan det i tillegg til gastrointestinale klager også til nevrologiske symptomer kommer, som kan vare i flere måneder til tross for terapi. Giften skal fjernes umiddelbart bli. Dette vil bli Oppkast indusert eller en Gastrisk skylling utført, en Behandling med aktivert trekull å nøytralisere giften eller med Mannitol-løsningsom hjelper giftstoffet gjennom urinen å bli eliminert fra kroppen. Også her må det alltid være en symptomatisk behandling henholdsvis.
Fiskforgiftningen forårsaket av pufferfiskgiften med aktivert karbon behandlet, a kunstig åndedrett er ofte nødvendig.

Hjem rettsmidler

I tilfelle av fiskforgiftning bør du gjøre det bare begrensede hjemmetiltak er brukt.
Med akutte klager med alvorlig diaré og Kaste opp er et besøk til en Doktor essensiell. Tap av væske og elektrolytt må kompenseres for så mye som mulig.

Ved mild matforgiftning unge mennesker med et sterkt immunforsvar symptomene kan også behandles med hjemmemedisiner.
Fremfor alt hjelper de store mengder drikkevann men også salt og mat med høy energihvis tolerert.
Hjelp mot en mulig høy feber Kalveomslag og kule håndklær på pannen. Du kan bruke den til å berolige kvalmen lette massasjer av magen og beroligende te, for eksempel arbeid i kamille, ingefær eller timian.

Det skulle det likevel besvimelse kom eller sist Symptomer lenger enn 3 dager på, må være en doktor å bli besøkt.

Matforgiftning etter tunfisk

I veldig mange tilfeller blir tunfisk pakket som hermetisert fisk og oppbevart i ekstremt lang tid.
Av Forbruk av hermetikk men det er ikke ufarlig. I tillegg til makrell eller sardiner inneholder Tunfisk på boks en rett høy andel potensielt patogene bakterier. Dette er i utgangspunktet ingenting å bekymre seg for siden Fiskforgiftning fra tunfisk er veldig sjelden er.

Imidlertid betinget fra giftstoffer eller putrefaktive bakterier etter å ha spist tunfisk Symptomer på forgiftning skje.
De typiske gastrointestinale klagene er hyppige. Men også en Prikkende i ekstremitetene og uregelmessig hjerterytme bør få deg til å sitte opp og ta varsel, da de i sjeldne tilfeller kan indikere forgiftning. Ved bearbeiding av hermetisk fisk blir fisken ofte overbelastet.
EN viktig notat er på forurenset hermetisk fisk, når boksen er oppblåst eller av en eller annen uforklarlig grunn allerede litt åpen er.

Matforgiftning etter sushi

Sushi representerer en vanlig kilde til fiskeforgiftning Mange typer sushi er rå fisk. I Tyskland er forbruket av sushi generelt ufarlig, men rå prosessering gir alltid en ekstra risiko for forurensning med bakterielle patogener. Bakteriell forurensning kan bare forhindres så langt som mulig ved full oppvarming av fisken.

Som et forholdsregler ved foredling av rå fisk og fisk generelt, må noen regler overholdes. Først bør omsorg bør tas, at Fisk er fersk og pent pakket har vært. Hvis pakkene allerede er åpne, bør fisken håndteres med forsiktighet. Avrimingsvannet skal helles ut av emballasjen og Fisk kan skylles under kaldt vann. Det er også viktig, andre matvarer kommer ikke i kontakt med rå fisken tillate. Dette inkluderer også det Kniv og skjærebrett etter tilberedning av fisken og før du kutter andre ingredienser å vaske.

På første symptomer fiskforgiftning potensielt relatert til sushi-forbruk bør være en En lege bør konsulteres. Spesielt med immunkompromitterte, veldig unge eller gamle mennesker Fiskforgiftning kan raskt føre til svakhet og sirkulasjonsproblemer.

profylakse

De vanligste fiskeforgiftning er den formen forårsaket av bakterier, som hovedsakelig er forårsaket av feil eller for lang lagring av fisken.
Dette skjemaet kan forhindres ved å alltid ta hensyn til bare fersk fisk å forbruke.

Det er forskjellige måter du kan orientere deg om en fisk er virkelig fersk:

• En fisk skal lukte nøytral og ikke "som fisk"; lukten oppfattes best i området med gjellene.
• Dyrets hud skal være fuktig og blank,
• det skal ikke være misfarging.
• Kjøttet skal være elastisk og fast, hvis du trykker det inn på et punkt, skal ikke noe trykkpunkt forbli.
• Øynene til fisken gir også en viktig indikasjon; hvis den er frisk, bør de være blanke og buede utover.
• Gjellene til en fersk fisk er røde og tettsittende. Hvis de er klissete eller snarere grå, er fisken eldre.

På Forbruk av puffer fisk bør være av sikkerhetsmessige årsaker helt frafalt bli. I Tyskland tilberedning av pufferfisken forbudt for konsum. I Japan er det en spesiell lisens pålagt å fange pufferfisken, for å handle med den og fremfor alt å få lov til å tilberede den.

Ciguatera patogen er spesielt i Stillehavet på fisk for å finne hvilken etter et skjelv bli fanget. Spesielt om våren så vel som etter stormer og jordskjelv skal være i berørte regioner avstå fra å spise fisk bli.

Gravide kvinner bør fiskeforbruket i disse regionene generelt unngå. Også ved å varme opp fisken blir dette Giftstoff ikke ødelagt.

Botulinumtoksin er spesielt funnet i hermetikk, dannes det i et vakuum. Deformerte og oppblåste matbokser skal aldri konsumeres.

Å forhindre fiskforgiftning er en hygienisk forberedelse viktig. Fiskemballasjen skal først åpnes og avrimingsvannet tømmes.

Fisken skal nå være under rennende vann skylles av og deretter tørket av bli. De Arbeidsflate på kjøkken bør etter hver bruk grundig rengjort bli.

For å forhindre overføring av bakterier, bør fisk og grønnsaker alltid på forskjellige kjøkkentavler vær forberedt.
Generelt bør fiske alltid kjølt og lagres så kort som mulig bli. Så skulle han gjøre det oppvarmet lenge nok å drepe mulige patogener.

Kan jeg amme med fiskforgiftning?

Fiskforgiftning setter vanligvis en belastning på mage-tarm-systemet.
Som regel er patogenene også begrenset til dette området og en Overføring til det ammende barnet er lite sannsynlig.
EN Ammepause må bare i sjeldne tilfeller bli vurdert.

Det gjenstår Fiskeforgiftning ubehandlet eller er det Behandlingen mislyktes, patogenet kan spre seg til blodet og spre seg i mors kropp. I disse tilfellene må det Amming gikk til pause fordi nå kan barnet komme i kontakt med patogenet.

prognose

De Prognose for fiskeforgiftning kommer an på Opprinnelig årsak.

Den vanlige bakterieformen går vanligvis gikk av seg selv etter noen dager.

Også Ciguatera fiskforgiftning er sjelden livstruende med en dødelighet under 1%. Klagene i mage-tarmkanalen forsvinner vanligvis etter noen dagersom vanligvis har hatt hjerte- og karsplager vanligvis i løpet av en uke. De nevrologiske symptomer imidlertid ikke sjelden holde over måneder og forverres ofte under Alkohol inntak.

Av Botulinumtoksiner forårsaket fiskforgiftning er hovedsakelig en alvorlig og livstruende sykdom. Det vil hun ikke anerkjent og behandlet i tideslik at hun kan bli lam av Åndedrettsmuskler og hjerte i opptil 70% av tilfellene føre til døden. Vil sykdommen behandlet i tide, sykdommen resulterer i mindre enn 10% av tilfellene til døden.

Også for dem av pufferfisken Fiskforgiftning anses som Prognosen avhenger av behandlingsstart er. Overlever offeret første døgnet etter inntak av giften, er prognosen også veldig bra.