Kosthold

Kosthold for overvektige barn og unge

1. Melk og meieriprodukter

De er viktige i et sunt kosthold for barn og gir viktige næringsstoffer som høy kvalitet protein og kalsium for vekst og Benbygning.

Barn og unge, så vel som voksne, spiser for tiden for mye fett, spesielt i form av mettede fettsyrer. Derfor bør fettfattig melk og melkeprodukter foretrekkes. Du kan bruke halvskummet melk i stedet for vanlig helmelk 1,5% fett bli brukt. Yoghurt og ostemasse melk er lite fettvarianter (1,5% fett), Quark og kremost på det magre nivået eller maksimalt 20% fettinnhold. Skummet melk er ikke egnet for fôring av barn (0,3% fett) og slike meieriprodukter (yoghurt eller cottage cheese med 0,3% fett Eller mindre). De inneholder for få fettløselige vitamin A og D.

Fettinnholdet i ost er vanligvis indikert på emballasjen som fett i tørrstoff (fett i tørrstoff). Skivet ost har et fettinnhold på 30% til maksimalt 45% å foretrekke, velg lav-fett varianter for kremost.

Ved oppvarming og skimming av meieriprodukter går en viss andel av fettløselige vitaminer tapt, men kalsiuminnholdet endres ikke.

Av Kalsiuminnhold er betydelig høyere for ost enn for melk, yoghurt og ostemasse. Til og med 30 g halvhard ost gir like mye kalsium som 200 ml melk.

Det er barn som ikke liker melk. Et alternativ vil være yoghurt, surmelk, karnemelk eller en blandet drikke laget av melk og fersk frukt eller kakao.

Du kan også "skjule" melk i sauser, supper, potetmos eller pannekaker.

Ferdiglagde fruktyoghurt og lignende fra den nedkjølte hyllen og spesielle barnemelkeprodukter inneholder vanligvis for mye sukker og fett men knapt noen frisk frukt. Hvis du tilbereder deg, blir yoghurt med lite fett pluss fersk frukt en mye mer verdifull mat. Hvis du ikke har tid, kan du også blande ferdigkjøpte meieriprodukter med naturlig fett yoghurt. Dette hjelper deg også å bli vant til en mindre søt smak.

2. Kjøtt og kjøttprodukter

Kjøtt gir protein, sink, niacin og jern av høy kvalitet. Jernet fra kjøtt kan brukes av kroppen, men det betyr ikke at barn må spise kjøtt hver dag. To til tre porsjoner i uken er nok. Fullkornsprodukter inneholder jern og i kombinasjon med C-vitamin absorberes dette også bedre. Fullkornsbrød og paprikastrimler eller et glass appelsinjuice sikrer også en tilstrekkelig tilførsel av jern.

Når du velger kjøtt, bør du ta hensyn til lavt fettinnhold og variasjon.For eksempel er storfekjøtt med mye sink, mens svinekjøtt inneholder vitamin B1.

Kjøttets opprinnelse skal også ha stor betydning i utvalget. Det er best å foretrekke kjøtt fra artsbestemt oppdrett. Kjøtt fra torturerte dyr fra "kjøttfabrikker" har ingen plass i et sunt kosthold.

Det er vanskelig å vurdere fettinnholdet i pølseprodukter.

Mindre enn 10% fett inneholder for eksempel: Aspic kjøttpålegg, kalkun- og kyllingbryst, kornbiff, stekt storfekjøtt, kokt skinke (uten fettskorpe), lakseskinke.

10 til 20% Fett er inneholdt i fjørfepølse, ølskinke, røkt svinekjøtt, jaktpølse.

20 til 30% fett i bratwurst, skallet pølse og leverpølse.

30 til 40% fett i permanent pølse som salami og cervelatwurst og i smørbare pølser.

Variantene med lite fett er å foretrekke, og hvis pølsa er fet, reduser du mengden og utelat fettfordelingen nedenfor.

Vegetarisk kosthold for barn er mulig. Imidlertid bør melk og melkeprodukter absolutt ikke mangle. På samme måte må jernrike fullkornsprodukter (for eksempel havregryn) og jernrike grønnsaker (fennikel, erter, bønner) og frukt (spesielt myk frukt) planlegges. Det er best å kombinere det med vitamin C (rå grønnsaker, frisk frukt, appelsinjuice) for å forbedre jernevalueringen.

Vegansk kosthold

Vegansk kostholds som forbyr melk og egg i tillegg til kjøtt er helt uegnet for barn og kan føre til alvorlige helseproblemer.

Les mer om emnet nedenfor: Vegansk kosthold for barn - skadelig eller trygt?

3. Egg

De er rike på vitaminer, mineraler og protein. Men inneholder også mye kolesterol. To til tre egg i uken anbefales, inkludert skjult (i pannekaker, kaker osv.). Caged egg bør utelates.

4. Fisk

Fisk leverer høy kvalitet protein og sporstoffet jod. Fisk med høyt fett kaldt vann Sild, makrell og laks inneholde Omega 3 fettsyrer som har en helsefremmende effekt. Ett fiskemåltid per uke anbefales derfor.

Barn liker ofte ikke å spise fisk, og hvis de gjør det, så i form av fiskefingre. Bedre fiskefingre enn ingen fisk i det hele tatt! Men det er viktig å ta hensyn til kvaliteten og ikke bake spisepinnene i pannen
(brødingen tar opp mye fett). Det er bedre å tilberede den i ovnen.

5. Fett og oljer

Spredbart fett og kokkefett er synlige fettstoffer som alltid bør brukes sparsomt. Vi finner skjulte fettstoffer i pølseprodukter, melk og melkeprodukter, nøttegamatkrem og i snacks, kaker, søtsaker, småspising og ferdigretter. Vær alltid oppmerksom på fettinnholdet i disse produktene, eller begrens forbruket ditt deretter.

Grønnsak fett og oljer er generelt å foretrekke. De er rike på umettede fettsyrer. Noen kan, lik den Vitaminer, produseres ikke av kroppen selv, og vi er avhengig av daglig inntak. Enumettede fettsyrer finnes i olivenolje, rapsolje, mutteroljer og nøttene i seg selv. Flerumettede fettsyrer finnes hovedsakelig i solsikkeolje, maisolje og saflorolje. Rapsolje er spesielt gunstig fordi den har et balansert forhold mellom forskjellige fettsyrer.

Det anbefales at det daglige inntaket består av en tredjedel mettet, en tredjedel enumettet og en tredjedel flerumettet fett.

Det er best å bruke forskjellige oljer. Varm aldri kaldpressede, forsiktig ekstraherte oljer! Dette kan produsere skadelige stoffer. Disse oljene egner seg godt til rå grønnsaker og salater. Olje av høy kvalitet skal tappes på mørke flasker og oppbevares i kjøleskap.

Inntak av kjemisk herdet fett bør unngås. Gjenkjennelig på listen over ingredienser under navnet vegetabilske oljer delvis herdet. Disse finnes ofte i ferdigretter, supper, salatdressinger, cocktailsauser, bakevarer og inneholder såkalte transfettsyrer. Disse fettsyrene er ikke egnet for et sunt kosthold. Disse transfettstoffene har nylig blitt redusert i margariner. Naturlige vegetabilske oljer inneholder ikke disse fettsyrene.

I utgangspunktet bør fett brukes sparsomt. Margarin (uten hydrogenert fett) eller smør kan brukes som oppslag. Gjør alltid sparsomt og sjekk om du kan utelate det fra tid til annen.

Bruk gjerne vegetabilske oljer. Rapsolje anbefales fordi den kan brukes på mange måter, inkludert til matlaging og bakst.

6. Krydder

Generelt bør oppvasken for barn bare saltes litt. Saltforbruket i Forbundsrepublikken er 12 g per dag og person og er altfor høyt. Halvparten av dette beløpet bør sikte til. Friske urter og andre krydder er bedre enn mye salt. Blandinger av krydder inneholder vanligvis også salt og tilsetningsstoffer som fargestoffer, smaksforsterkere eller hydrogenert fett.

Bruk alltid jodisert salt for optimal tilførsel av jod.

7. Godteri

Fra ernæringsmessig synspunkt er de overflødige, men i praksis er det umulig å forestille seg barneernæring uten dem. De inneholder mye energi (høy energitetthet) og knapt viktige næringsstoffer (lav næringstetthet) og gi såkalte tomme kalorier.

Godteri er en av de tolererte matvarene og bør bare spises nå og da i små mengder. Et totalt forbud vil imidlertid være galt.

Sukker bør brukes sparsomt i husholdningen (som et krydder). Smaken endres og blir snart fornøyd med mindre søt. Med vanlige kakeoppskrifter kan du vanligvis utelate en del av den spesifiserte mengden sukker uten å påvirke smaken.

Teoretisk bare skal det 10% det daglige kaloriinntaket i form av sukker. Barn i alderen 4-6 år har et gjennomsnittlig energibehov på 1450 kcal per dag og kan spise maksimalt 150 kcal per dag i form av søtsaker og sukker. Dette tilsvarer for eksempel per dag:

1 øs iskrem (50g) + 2 ts syltetøy eller

20 pretzel pinner (30g) + 1 nivå ts nøtt nougat krem (10g) eller

30 g sjokolade eller 1 lite stykke marmorkake.

Det er best for barn å ha godteri bare en gang om dagen, alltid på samme tid og aldri rett før et måltid. Unngå fristelse og sett kanskje en ukentlig rasjon som barnet kan dele seg selv på.

Andre søtstoffer som rørsukker eller brunt sukker har ingen fordeler. Honning er en naturlig mat. Fruktjuicer inneholder fortsatt en liten mengde vitaminer. Men disse søtstoffene bør også brukes sparsomt.

Søtstoffer er kjemiske stoffer og helt uten energi. De har derfor ingen negative effekter på barnas tenner, og hvis de konsumeres i små mengder, kan det ikke forventes noen helsemessige ulemper. Imidlertid bør søtstoffer bare brukes i unntakstilfeller hvis det i det hele tatt brukes i barnernæring. De oppfordrer dem til å venne seg til den søte smaken og barn lærer ikke å oppfatte selv litt søtede matvarer som behagelige.