Kosthold

Vitamin B6 - pyridoksin

å oversikt Vitaminer

Forekomst og struktur

Også pyridoksin er utbredt; det er spesielt rikelig i lever, svinekjøtt og kylling, nøtter, fisk, grønnsaker og bryggergjær. Pyridoksin kommer i forskjellige former, men de har alle en ting til felles Pyridinring (inneholder et nitrogenatom), som er substituert noen steder (dvs. hvilke forskjellige grupper er knyttet til). Pyridoxal har også en aldehydgruppe = H-C = O), Pyridoxole en Hydroksylgruppe (ÅH) og pyridoksamin en aminogruppe (NH2).
Vitamin B6 er også inneholdt i: Nøtter, linser, lammesalat, poteter, fullkorn, gjær, kål, grønne bønner, fullkorn, hvetekim,

funksjon

Etter dette Vitamin B6 det omdannes til pyridoksalt fosfat (ved å tilsette en fosfatgruppe)PALP) aktivert. Som sådan er det involvert i

Transaminations (Overføring av NH2-grupper fra en reaksjonspartner til den andre)
Decarboxylations (Splitting av karbonatomer)
Deaminations (Deling av NH2-grupper)

For de som er interessert her er en kort forklaring av reaksjonene oppført over:

Ved en transaminasjon overføres en aminogruppe fra en aminosyre til en alfa-ketosyre. Dette gjør aminosyren til en alfa-ketosyre og alfa-ketosyren til en aminosyre:

alfa-ketosyre + aminosyre à aminosyre + alfa-ketosyre

Siden det ikke bare er en alfa-ketosyre og selvfølgelig mange også aminosyrer der gir denne reaksjonen perfekt mening - selv om den i utgangspunktet ser ut som om lignende har blitt konvertert til lignende - er det slik, for eksempel fra alanin (SOM) pyruvat (Ketosyre) eller fra aspartat (AS) oksaloacetat (ketosyre). Den viktigste transamineringsreaksjonen er imidlertid den fra glutamat (AS) til alfa-ketoglutarat.
Under dekarboksylering blir en aminosyre vanligvis omdannet til det som er kjent som et biogenisk amin. Det er ett C-atom kortere og har ofte de viktigste funksjonene i kroppen. Her er noen eksempler på aminosyrer og biogene aminer

Tryptofan - Serotonin / Melatonin
Glutamat - GABA (gamma-aminobutyric acid)
Serin - etanolamin
Tyrosine - DOPA (forløper for dopamin, noradrenalin og adrenalin)

PALPs involvering i syntesen av heme, som er en del av hemoglobinet til de røde blodlegemene, bør også nevnes.

Mangelsymptomer

På grunn av den hyppige forekomsten av PALP, er de veldig uspesifikke og forekommer sjelden på grunn av den mangfoldige forekomsten av pyridoksin. Symptomer kan inkludere nevrologiske forstyrrelser (siden mange av dekarboksyleringsproduktene til aminosyrene er nevrotransmittere i nervesystemet), depresjon (muligens på grunn av mangel på serotonin og norepinefrin som følge av PALP-mangel), følsomhet for infarkt og anemi = anemi (på grunn av PALP-involvering i heme- syntese).

Les mer om: Vitaminmangel og brennende følelse i bena