C-vitamin - askorbinsyre
å oversikt Vitaminer
Forekomst og struktur
Sitrusfrukter, brokkoli, rosenkål og poteter har høye nivåer Vitamin C - Lønn. Imidlertid bare hvis de ikke har blitt oppvarmet for mye, da askorbinsyre er følsom for varme. Nesten alle dyr kan produsere vitamin C selv, men mennesker - som andre primater - kan ikke. Karakteristisk for strukturen er en Laktonring Med to hydroksyl (ÅH) grupper.
Andre matvarer som inneholder mye C-vitamin er: Aceroal kirsebær, rosa hofte, solbær, persille og grønnkål
funksjon
vitamin C er en viktig antioksidant. Dette betyr at den beskytter cellulære komponenter fra å bli ødelagt av aggressive oksygenradikaler, som produseres i noen metabolske prosesser. Her oksideres det selv.
Det er også involvert i mange andre syntetiske veier, inkludert følgende:
- kollagen-Synthesis
- serotonin-Synthesis
- Syntese av lipofile hormoner (Steroidhormoner)
- Syntese av tetrahydro (aktivert form for Folsyre, se ovenfor)
Mangelsymptomer
Det manifesterer seg som skjørbuk, en sykdom som også kalles "Sjømanns sykdom" er kjent, som før i tiden sjømenn ofte led av det på grunn av for lite ernæring med sitrusfrukter eller friske grønnsaker på lange reiser. Spesielt er kollagensyntesen her begrenset, noe som resulterer i et svakt bindevev. Dette fører til symptomer som tanntap, leddsmerter og liten hudblødning. Hvis vitamin C-mangelen vedvarer, kan skjørbuk føre til død.
Oversikt over vitaminer
Vannløselige (hydrofile) vitaminer:
- Vitamin B1 - tiamin
- Vitamin B2 - riboflavin
- Vitamin B3 - niacin
- Vitamin B5 - pantotensyre
- Vitamin B6 - pyridoxal / pyridoxine / pyridoxamine
- Vitamin B7 - biotin
- Vitamin B9 - folsyre
- Vitamin B12 - Cobalamin
Fettløselige (hydrofobe) vitaminer:
- A-vitamin - retinol
- C-vitamin - askorbinsyre
- D-vitamin - kalsitriol
- E-vitamin - tokoferol
- K-vitamin - fillokinon / menakinon
