C-VITAMIN - ASKORBINSYRE

Forekomst og struktur

Sitrusfrukter, brokkoli, rosenkål og poteter har høye nivåer Vitamin C - Lønn. Imidlertid bare hvis de ikke har blitt oppvarmet for mye, da askorbinsyre er følsom for varme. Nesten alle dyr kan produsere vitamin C selv, men mennesker - som andre primater - kan ikke. Karakteristisk for strukturen er en Laktonring Med to hydroksyl (ÅH) grupper.
Andre matvarer som inneholder mye C-vitamin er: Aceroal kirsebær, rosa hofte, solbær, persille og grønnkål

funksjon

vitamin C er en viktig antioksidant. Dette betyr at den beskytter cellulære komponenter fra å bli ødelagt av aggressive oksygenradikaler, som produseres i noen metabolske prosesser. Her oksideres det selv.

Det er også involvert i mange andre syntetiske veier, inkludert følgende:

kollagen-Synthesis

serotonin-Synthesis

Syntese av lipofile hormoner (Steroidhormoner)

Syntese av tetrahydro (aktivert form for Folsyre, se ovenfor)

Mangelsymptomer

Det manifesterer seg som skjørbuk, en sykdom som også kalles "Sjømanns sykdom" er kjent, som før i tiden sjømenn ofte led av det på grunn av for lite ernæring med sitrusfrukter eller friske grønnsaker på lange reiser. Spesielt er kollagensyntesen her begrenset, noe som resulterer i et svakt bindevev. Dette fører til symptomer som tanntap, leddsmerter og liten hudblødning. Hvis vitamin C-mangelen vedvarer, kan skjørbuk føre til død.

Oversikt over vitaminer

Vannløselige (hydrofile) vitaminer: