Ernæringsbehandling

Synonymer i en større forstand

Gå ned i vekt, kosthold, ernæring, fedme

definisjon

Under løpet av Ernæringsbehandling forstår målrettet kontroll av ernæring å kjenne til metabolske prosesser i kroppen. Ernæringsterapi kan brukes med mål om Vekttap (å miste vekt), men også for en sunnere kosthold kan bli brukt.

generelle grunnleggende

De absorberte næringsstoffene forbrennes etter fordøyelsen og absorpsjonen for å dekke energibehovet eller brukes til å bygge opp og erstatte kroppens egne stoffer.
Mat tjener dermed til å levere energi og til å bygge opp og vedlikeholde kroppen.

Matenergi

Dette energi er gjennom Brennende mat vant og inn Kilokalorier (kcal) eller Kilojoules (kJ) målt.

En kilokalori er den energimengden som trengs for å varme opp 1 liter vann fra 14,5 grader C til 15,5 grader Celsius.
En kilokalori (kcal) tilsvarer 4.184 kilojoules (kJ)

Betegnelsen kilojoule ble introdusert for å oppnå en internasjonal forståelse, men kunne ikke seire i vanlig språklig bruk.
Kilokalorien er fremdeles i bruk, og begge navnene er gitt i matbordene.

Ernæringsbehandlinger

Den rette ernæring er ofte ute terapeutiske formål brukt. Her er en oversikt over de riktige Ernæringsbehandlinger med forskjellige sykdommer

• Kosthold for høyt blodtrykk
• Kosthold i diabetes
• Kolon sykdom Diett
• Kosthold for tarmtarm
• Kosthold for kolesterier
• Kosthold for urinsyregikt
• Kosthold for urinstein
• Kosthold for hjertesykdom
• Nyresykdom Kosthold f.eks Potet- og eggdiett
• Kosthold i tilfelle sykdom i fordøyelseskanalen
• Kosthold med hyperlipoproteiner

Energileverandører

Matkomponent: (Energi per 1 g)

• fett (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• protein (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• karbohydrater (4,1 kcal / 18,0 kJ)

protein er ikke opprinnelig brent, men først for å bygge opp kroppens egne stoffer (se Muskelbygging) benyttes. Hvis ikke kaloribehovet er oppfylt, kan protein også "brennes" for å gi energi.
De tre nevnte stoffene kan representere hverandre for å generere energi. Dette kan bidra til å bygge og opprettholde stoffskiftet protein av fett og karbohydrater kan ikke erstattes.

Fett og kolesterol

Mye av det fikk med seg maten fett vil, akkurat sånn karbohydrater brukt av kroppen til å generere energi.
Overskytende fett ender opp som Energireserver i Fettforekomster. Fett er smaksbærere, og fet mat oppleves av oss som mer smakfull og mer behagelig enn mat med lite fett.

Plantebaserte matvarer inneholder (unntatt nøtter og frø) for det meste Mindre fett. Dyr lagrer også fett som en energireserve, og matvarer av animalsk opprinnelse inneholder vanligvis langt mer fett enn mat av planteopprinnelse.

Ikke bare mengden fett som konsumeres, men også type og størrelse sammensetningen er for spise sunt betydelige

Du kan også være interessert i dette emnet: Problem med dårlig ånde

Mettede og umettede fettsyrer

Disse begrepene refererer til den kjemiske strukturen til fettet.
Når det gjelder mettet fett, er alle karbonatomer koblet til hydrogen (mettet), mens det er umettet fett ved manglende mettet fett.
Dyrefett fra smult, smør, kjøtt, pølse, egg og melk og meieriprodukter er i stor grad sammensatt av mettede fettsyrer.
Vegetabilske fettstoffer og oljer som solsikke eller maisolje, olivenolje eller fett fra frø og nøtter består hovedsakelig av umettede fettsyrer.

Les mer emne: Sunne oljer

For mye mettet fett i maten kan føre til økte blodfettnivåer på lang sikt og risikoen for herding i arteriene, hjerteinfarkt eller hjerneslag øker.
I tillegg øker et kosthold med høyt mettet fett sjansene for å utvikle kreft.

Herdet fett

Herdet fett produseres og brukes av matindustrien. Ved fettherding blir fett kjemisk endret og dermed gjort spredbar, hard og langvarig.
De fleste av de industrielt produserte bakevarene, margariner, friturefett og ferdigretter inneholder store mengder kjemisk hydrogenert fett.
Disse fettene er mistenkt for å forårsake herding av arteriene og kreft. På listen over matingredienser er kjemisk hydrogenert fett deklarert som vegetabilske oljer og fett, hvorav noen er hydrogenerte.
Inntaket av disse fettstoffene bør unngås eller begrenses kraftig.

Mono- og flerumettede fettsyrer

Disse enumettede og flerumettede fettsyrene fra plantemat er essensielle for helsen vår. De er nødvendige for å opprettholde sunne cellevegger og viktige celleregulatorer. Disse fettene inneholder også de såkalte essensielle fettsyrene linolsyre og linolensyre.
Kroppen kan ikke produsere dem av seg selv og for å forhindre mangelsymptomer må de tas inn med mat.
Følgende er spesielt rike på en- og flerumettede fettsyrer:

• Saflor olje
• Solsikkeolje
• Soyabønneolje
• oliven olje
• Maisolje og
• Hvetekimolje.

Omega-3 fettsyrer, EPS (eikosapentaensyre) og DHS (docosahexaensyre)

Disse fettene er også viktige og finnes i store mengder i fisk (laks, sardiner, torsk og sild) fra kalde nordlige farvann. Viltkjøtt samt soya- og valnøttoljer inneholder middels mengder.

Omega-3 fettsyrer redusere tendensen til blodpropp og dermed senke det Fare fra hjerneslag og Hjerteinfarkt. Du senker det Blodtrykk og har en betennelsesdempende effekt. Det anbefales regelmessig (2 ganger i uken) Å spise fisk eller vilt.

De enumettede fettsyrene fra oliven olje eller peanøttolje eller Rapsolje den samme effekten tilskrives. Her kan du finne informasjon om emnet Fett og atletisk stress

kolesterol

kolesterol er også endogent stoff, en del av hver celle, er i lever produserer og er viktig. Det er nødvendig å bygge opp cellestrukturen, for å danne kjønnshormoner, vitamin D og hudoljer. EN økt kolesterol i blod fører til Herding av arteriene.

Kolesterol er en fettkomponent og kommer bare i dyrefett foran. Mat som innmat, egg, smør, fet ost, pølse, etc. inneholder høyt kolesterol.
Plantemat er kolesterolfritt.

LDL og HDL kolesterol
Kolesterol er en fettkomponent og er ikke løselig i vann. Kolesterol fester seg for å bli transportert Transportproteiner.
Dette er proteiner med lav tetthet (LDL eller low-density lipoproteiner) eller proteiner med høy tetthet (HDL eller High-density lipoproteins). LDL inneholder overflødig kolesterol som ofte ender som en avsetning i blodårene. HDL-er fjerner blodomløpet for overflødig kolesterol.
Derfor bør HDL-nivået være så høyt som mulig (> 40 mg%) og LDL-nivået så lavt som mulig> 200 mg%).
Kan oppnås med et lite fettdiett (spesielt begrenset animalsk fett) og tilstrekkelig trening.

Oppsummert kan det sies at fettinntaket må kontrolleres og optimaliseres. Hver tysker tar i gjennomsnitt 120 gram fett daglig til seg selv.

I følge DGE (D.tysk Gsamfunnet for E.ernæring), bør det daglige inntaket være rundt 60 g totalt fett. Denne mengden består av matfett, spredt fett og skjult fett i matvarer.

Inntaket av animalsk, mettet fett fra kjøtt, pølse, melk og melkeprodukter bør reduseres. Disse fettene kommer for det meste i skjult form. Det samme gjelder kjemisk herdet fett.

Det daglige inntaket av høykvalitets vegetabilske fettstoffer og oljer som solsikke, mais og olivenolje og omega-3 fettsyrer bør optimaliseres. Disse fettene må tas daglig og i tilstrekkelige mengder.

Du kan finne ytterligere informasjon under emnet vårt:

• Kosthold og kolesterol

karbohydrater

Karbohydratene er de viktigste energikildene. De er enkle forbindelser av karbondioksid, hydrogen og oksygen.

Man skiller:

• Enkle sukkerarter eller monosakkarider (glukose, fruktose)
• Disakkarider eller dobbelt sukker (sukrose bestående av ett molekyl druesukker og ett molekyl fruktose).
• Polysakkarider eller komplekse karbohydrater (stivelse som består av lange kjeder med enkle sukkerarter). Inneholdt i fullkornsprodukter, grønnsaker, poteter.
• Sukker og sterkt raffinerte karbohydrater som hvitt mel eller hvit pasta blir raskt behandlet og frigjort i blodet som sukker. Blodsukkernivået stiger raskt og faller raskt igjen på grunn av motreguleringen (produksjon av insulin av kroppen vår). Sult oppstår raskt igjen.

De komplekse karbohydratene fra fullkornsprodukter og grønnsaker etc. blir fordøyd sakte og frigjort i blodet. Metningen er høyere og varer lenger, det er ingen blodsukkerspik og motreguleringen foregår saktere.
I tillegg, i motsetning til raffinerte karbohydrater, inneholder disse matvarene andre viktige ingredienser som vitaminer, mineraler, sporstoffer og fiber.
Karbohydrater brukes også som kosttilskudd i idrett. Her forfølges ideen om en økning i ytelse under fysisk anstrengelse gjennom en ideell tilførsel av karbohydrater.

proteiner

proteiner er mer komplekse enn fett og karbohydrater (de inneholder nitrogen) og er de grunnleggende byggesteinene i kroppen.
De består av lange kjeder aminosyrer sammen. Det er 22 aminosyrer som utgjør menneskekroppen. Organismen kan produsere 13 av dette selv.
9 aminosyrer må konsumeres med mat hver dag, det er de vital og kroppen kan ikke lage dem av seg selv. Medisinsk kalles de også essensielle aminosyrer utpekt.
Proteiner av høy kvalitet som inneholder alle de 9 essensielle aminosyrene i tilstrekkelige mengder kalles "fullstendig".
Generelt er animalske proteiner "mer komplette" enn vegetabilske proteiner. Egg og melk inneholder alle de 9 essensielle aminosyrene i det mest passende forholdet for kroppen.
Planteproteiner mangler vanligvis en eller flere aminosyrer. Men du kan få proteiner av høy kvalitet ved å kombinere visse plantebaserte matvarer (f.eks. Korn + belgfrukter).

Generelt er inntaket av protein i Tyskland heller for høyt enn for lavt. Allerede 0,8 g protein per kg kroppsvekt dekker det daglige behovet for aminosyrer.

I sport begge deler proteiner i tillegg til aminosyrer tilbys som kostholdstilskudd. Spesielt med Muskelbygging disse produktene er spionering. Angående suksessen med tilskudd med Kosttilskudd Den vitenskapelige situasjonen i idretten er ikke helt ensartet.

Vitaminer

Vitaminer er organiske stoffer som organismen trenger, riktignok trenger bare i små mengder, men ikke produser deg selv kan. Tilførselen er derfor viktig (essensiell).
Hvis et vitamin mangler helt eller stort sett, kan alvorlige mangelsykdommer oppstå. Vitaminene er delt inn i fettløselige og vannløselige vitaminer. Besøk også emnet vårt Vitaminer og du vil motta mye informasjon om dette emnet

Fettløselige vitaminer

Vitamin A -> retinol

Vitamin d -> Calciferol

E-vitamin -> tokoferol

Vitamin K -> Filokinon

Vannløselige vitaminer

vitamin C -> askorbinsyre

Vitamin B1 -> tiamin

Vitamin B2 -> riboflavin

Vitamin B3 -> niacin

Vitamin B6 -> pyridoksin

Vitamin B12 -> Kobalamin

Vitamin H. -> biotin, folsyre

Bioaktive stoffer (sekundære plantestoffer)

I tillegg til vitaminer, er det en rekke bioaktive stoffer i frukt og grønnsaker som har en positiv effekt på den menneskelige organismen. Disse stoffene finnes i spesielt store mengder i de fargerike grønnsakene. De beskytter plantene mot UV-solstrålene eller mot insekter. I den menneskelige organismen har de en betennelsesdempende effekt, forhindrer kreft, beskytter mot hjerte- og karsykdommer og styrker immunforsvaret

De viktigste bioaktive stoffene

Karotenoider / fettløselige fargestoffer

• Forekomst: aprikoser, nektariner, gulrøtter, grønnkål, spinat, brokkoli, tomater

fytosteroler

• Forekomst: oljer, nøtter, plantefrø

polyfenoler

• Forekomst: grønnsaker, frukt, fullkorn, grønn te

fytoøstrogener

• Forekomst: soyabønner, belgfrukter, fullkornsprodukter, frukt og grønnsaker

Mineraler og sporstoffer

Dette organiske ingredienser Som alle andre stoffer i den menneskelige organismen, er de utsatt for konstant omsetning.
Siden dette ikke går uten tap, er det nødvendig med konstant inntak med mat.

Det viktigste mineraler

• natrium
• kalium
• Kalsium
• magnesium
• klor

og sporstoffer:

• jern
• jod
• kobolt
• kobber
• mangan
• molybden
• krom
• fluor
• selen

Fiber

Fiber er ufordøyelige og vanskelige å fordøye karbohydrater (cellulose, hemicellulose, pektiner), hovedsakelig inneholdt i fullkornsprodukter, grønnsaker, frukt, belgfrukter og poteter.
Kostholdsfibre fremmer metthetsfølelse. En diett rik på fiber har en positiv effekt på kolesterolnivået i blodet. Kostholdsfibre er også mer svellbar og glatt. De forårsaker tarmfylling, fremmer Avføring og regulerer dem avføring.

vann

Når det gjelder mengde, er vann den aller første blant de uorganiske byggematerialene til den menneskelige organismen.
Omtrent 66% av den voksne kroppsvekten er ansvarlig for vann. Hos den nyfødte er den over 70%. Vannbehovet til en voksen er rundt 30 til 35 g per kg kroppsvekt på 24 timer. Det er 2 til 2 1/2 liter for en voksen mann.
Ved kraftig svette eller varmt vær, kan vannbehovet være betydelig høyere på grunn av økt svette. Tilstrekkelig vannforsyning er viktig. Vanntap på mer enn 15% fører til døden.

Ernæringsterapi for overvekt

Generelle grunnleggende regler:

• Daglig energiinntak ca. 500 kalorier under kravet (ikke mindre enn 1200 kalorier daglig)
• Ikke mer enn 30% fett (begrens inntak av mettede fettsyrer)
• Minst 50% karbohydrater (foretrekker komplekse karbohydrater)
• 10 til 20% protein
• Tilstrekkelig fiber
• Fem porsjoner frukt og grønnsaker (ca. 700 g totalt) som en integrert del av den daglige menyen
• Tilstrekkelig væskeinntak i form av kalorifri drikke, minst 2 liter daglig.
• Kolesterolinntak med mat under 300 mg daglig
• Ingen mangel på viktige næringsstoffer
• Ingen kosttilskudd som en integrert del av den daglige menyen (drikke, pulver, rister, vitaminer osv.)
• Ingen eller veldig lite alkoholforbruk
• Ingen liste over forbudte matvarer
• Ingen ensidig matvalg
• Minst tre måltider om dagen
• Vegetarisk ernæring (med melk, meieriprodukter og egg) bør være mulig
• Arbeidet med å tilberede måltider må være realistisk og egnet til daglig bruk.
• Tips for å spise ute er nyttige
• Vekttap 0,5 kg, maksimalt 1 kg per uke
• Ernæringsformen må være egnet for permanent ernæring, må ikke øke risikofaktorer eller skade helse.

EN Kostholdsendring må gjøres og vedlikeholdes permanent. Feil spiseatferd (rask spising, spising av kjedsomhet, vane, sinne, frustrasjon) bør gjenkjennes og endres permanent.

Sammendrag

Menneskelig mat består av næringsstoffer (protein, karbohydrater, fett), de såkalte energileverandørene.
Videre er menneskekroppen avhengig av tilførsel av visse aktive stoffer (vitaminer, mineraler, sporstoffer, bioaktive stoffer) og vann for å holde seg sunne og produktive.
Dette må tas med i ernæringsterapi for overvektige mennesker (se også overvekt). Ved en tilpasset kalorireduksjon med målet å gå ned i vekt (vektreduksjon), som ikke må være for høy, må det daglige inntaket av alle ovennevnte aktive ingredienser og vann garanteres. Et variert kosthold, beregnet etter behov, er nødvendig.