Vegansk kosthold

Definisjon - hva er vegansk kosthold?

Et vegansk kosthold er preget av det faktum at folk ikke bruker noen dyreprodukter. I motsetning til vegetarianisme, der ikke er konsumert kjøtt, klarer veganere seg også uten annen mat av animalsk opprinnelse. Dette inkluderte for eksempel meieriprodukter så vel som egg eller matvarer som inneholder gelatin. I stedet spiser veganere bare et plantebasert kosthold. Det er nå mange erstatninger for dyreprodukter. Dette inkluderte for eksempel vegetariske eller veganske pølser, samt vegansk ost. Plantebasert yoghurt og melk er også tilgjengelig.

Fordeler med det veganske kostholdet

De største fordelene med det veganske kostholdet sees stort sett i de miljøvennlige aspektene av kostholdet. Kjøttforbruk er betydelig mer skadelig for miljøet enn et kjøttfritt kosthold. I tillegg spiller behandling av dyr i masseproduksjonen av animalsk mat en viktig rolle for mange. De fleste veganere holder seg til sitt strenge dyrefrie kosthold, også på grunn av dyrevelferd. Ved ikke å bruke animalske produkter øker inntaket av sunne matvarer vanligvis enormt. Det veganske kostholdet er plantebasert og derfor spesielt rik på fiber og viktige vitaminer. På den annen side konsumeres ikke animalsk fett, som er assosiert med mange sykdommer som hjerte- og karsykdommer, forskjellige typer kreft og metabolske sykdommer (f.eks. Diabetes mellitus = diabetes). Kildene til fett i det veganske kostholdet er også basert på plantebaserte matvarer. Disse inneholder vanligvis en større andel sunne umettede fettsyrer og har motsatt effekt som de fleste mettede animalsk mat. En fordel som vanligvis er assosiert med et vegansk kosthold, er den bevisste opptatt av maten og maten selv. Dette fører vanligvis også til et sunnere kosthold. I tillegg er det påvist positive effekter av bevisst matforbruk.

Les mer om emnet her: Spise sunt

Ulemper med det veganske kostholdet

Det veganske kostholdet har mange positive aspekter når det gjelder helse, men det har også noen ulemper. Så mennesker er avhengige av et balansert kosthold, som bør bestå av rundt 50 til 60 prosent karbohydrater, 25 prosent fett og 20 prosent proteiner. Den enkleste måten å oppnå denne sammensetningen er å konsumere både vegetabilsk og animalsk mat. På den annen side må de som fullstendig klarer seg uten animalske produkter nøye velge sine plantebaserte matvarer for å konsumere de nødvendige næringsstoffene. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot en tilstrekkelig mengde protein i et vegansk kosthold. Dette tar vanligvis mye tid og er i de fleste tilfeller mer tyngende for lommeboken. Siden menneskets metabolisme har utviklet seg til å spesialisere seg i et blandet kosthold av dyre- og vegetabilske produkter, trenger kroppen også noen næringsstoffer som den kan få spesielt godt fra dyremat. Dette inkluderer for eksempel kalsium, som hovedsakelig finnes i melk og melkeprodukter. I tillegg har mange mennesker med et vegansk kosthold problemer med å få i seg nok jern og vitamin B12. Det er ikke uvanlig at disse stoffene tas i form av kosttilskudd eller tabletter.

Finn ut mer om emnet her: Kosttilskudd

Hvilke mangelsymptomer kan være resultatet av et vegansk kosthold?

Med et vegansk kosthold skyldes hovedsakelig mangelsymptomer der kroppen normalt innhenter næringsstoffer nesten utelukkende fra animalske produkter. Av de tre viktigste ernæringskomponentene (karbohydrater, fett, proteiner) inkluderer disse proteiner. Menneskekroppen bruker først og fremst animalske produkter (kjøtt, egg, melk, etc.) for tilførsel av proteiner. Hvis disse matvarene ikke er på menyen på grunn av det veganske kostholdet, bør du være spesielt oppmerksom på å konsumere proteinholdige planter. På denne måten kan symptomer på proteinmangel unngås. Andre mangelsymptomer merkes spesielt i sporstoffer og vitaminer. Personer som følger et vegansk kosthold har vanligvis en jernmangel og mangel på vitamin B12. Menneskekroppen absorberer disse stoffene spesielt godt fra kjøtt, men når planter blir fordøyd, kan ikke så mye jern komme fra tarmen inn i blodomløpet. Disse mangelsymptomene er vanligvis merkbare som anemi (anemi), som kan manifestere seg i symptomer som økt utmattelse, dårlig ytelse, økt pustebesvær ved fysisk anstrengelse, hodepine. Videre bør man passe på for å sikre en tilstrekkelig tilførsel av kalsium. Kalsium, som hovedsakelig finnes i meieriprodukter, spiller en rolle i overføringen av signaler fra nerveceller og er derfor også involvert i muskelfunksjon (inkludert hjertemuskelfunksjonen). En mangel kan føre til alvorlig hjertearytmier og nyredysfunksjon, blant annet.

Les mer om disse emnene på: Jernmangel og vitamin B12-mangel

Vegansk kosthold under graviditet

Et vegansk kosthold under graviditet anbefales ikke til tross for de mange grunnleggende positive effektene av veganisme på helsen. Hovedårsaken til dette er et utilstrekkelig inntak av viktige sporstoffer og vitaminer. Spesielt jern, som ofte kan konsumeres i betydelig for små mengder med et vegansk kosthold, er i økende grad nødvendig under graviditet. Årsaken til dette ligger i økt bloddannelse. Det veganske kostholdet forårsaker ofte jernmangel, noe som kan føre til anemisk skade (anemi) hos det ufødte barnet. På samme måte resulterer det veganske kostholdet nesten alltid i mangel på vitamin B12. Dette næringsstoffet er også viktig for bloddannelse og bør derfor tas i naturlig form (ikke i form av kosttilskudd) under graviditet. Folsyre er også nødvendig for bloddannelse under graviditet. Mangel på folsyre kan føre til alvorlige misdannelser i sentralnervesystemet. Veganere kan vanligvis ta inn disse manglende matvarene gjennom kosttilskudd. Slike preparater anbefales imidlertid ikke under graviditet. De fleste stoffene er ikke testet eksplisitt for gravide, og det er grunnen til at ingen med absolutt sikkerhet kan forutsi hvordan kosttilskuddet kan påvirke det ufødte barnet. I tillegg fører et "normalt" kosthold bestående av animalske og vegetabilske produkter vanligvis til en mer balansert metabolsk balanse hos den gravide. Med supplerende vitamin- og jernpreparater er de nødvendige mengden mat vanskeligere å justere.

Les mer interessant informasjon om dette på: Vegansk kosthold under graviditet

Hvorfor er det ikke lov å mate en baby-veganer?

Et balansert kosthold er spesielt viktig for babyer og barn. Hos dem er kroppen i utviklingsfasen, og det er grunnen til at den trenger spesielt allsidige næringsstoffer. På grunn av evolusjonen har menneskets metabolisme tilpasset plante- og dyreprodukter, og derfor er utviklingen av barn og babyer avhengig av dyreprodukter. Derfor bør babyer ikke mates vegansk. Det er også viktig at mødre som ammer ikke følger et vegansk kosthold, slik at babyene kan få alle næringsstoffene de trenger fra morsmelken. Hvis en mor fortsatt ønsker å spise vegansk, bør hun ikke amme barnet og i stedet mate det med babymat, da det inneholder alle viktige næringsstoffer. For babyer, i tillegg til de mange vitaminene som er oppnådd fra plantebasert mat, er sporstoffer som kalsium og jern viktig for god fysisk utvikling. Kalsium spiller en viktig rolle i beindannelse og strukturen i tennene. Jern er nødvendig for bloddannelse og spiller derfor en viktig rolle i nesten alle utviklingsprosesser i kroppen. Jern er spesielt viktig i utviklingen av hjernen. Et tilstrekkelig inntak av proteiner er også nødvendig for utviklingen av babyen, noe som neppe kan oppnås med et rent vegansk kosthold. Babyer bør derfor ikke få et vegansk kosthold, først og fremst på grunn av deres fysiske utvikling (spesielt hjerneutvikling). Et vegansk kosthold anbefales heller ikke for småbarn opp til ung alder. Hvis du fortsatt vil mate barnet ditt vegansk, bør du bare gjøre det fra skolealder og bare etter tilstrekkelig ernæringsråd fra barnelege.

Er du interessert i vegansk ernæring for barn? Les mer om emnet her: Vegansk kosthold hos barn

Hva bør veganere erstatte?

Det veganske kostholdet har mange fordeler, da det sterkt plantebaserte kostholdet gjør at en spesielt stor mengde vitaminer og fiber kan tas opp. På den annen side har veganere ofte vanskelig for å forsyne kroppene sine med tilstrekkelige sporstoffer og vitaminer, som normalt oppnås i stor grad fra animalske produkter. Disse inkluderer først og fremst stoffer som vitamin B12 og jern, som kroppen trenger for dannelse av blod. Det er ofte mangler i vitamin B12 og jern, men begge kan erstattes. Veganere bør også ta hensyn til elektrolytter som kalsium, spesielt de som finnes i meieriprodukter. Elektrolytter spiller en viktig rolle i overføringen av signaler fra nerveceller og dermed for eksempel musklenes funksjon (inkludert hjertemuskulaturen). Mangelsymptomer kan føre til alvorlige arytmier, og nyrefunksjonen kan også lide av mangelen. Kalsium er også nødvendig for dannelse av D-vitamin og for å bygge bein. Kalsium og D-vitamin bør derfor erstatte mangelsymptomer.