Kosthold

Vegetarisk kosthold

Hva er et vegetarisk kosthold?

Et vegetarisk kosthold er en form for kosthold der forbruk av fisk, kjøtt og fjørfeprodukter unngås fullstendig. Begrepet vegetarianer er avledet av det engelske ordet for vegetabilsk - vegetabilsk. Det skilles mellom forskjellige kategorier vegetarianere. Lakto-ovo-vegetarianere - som alle vegetarianere - gir bort fisk, kjøtt og fjørfe, men fortsetter å konsumere melk og egg. Lakto-vegetarianere spiser ikke egg, og ovo-vegetarianere spiser ikke meieriprodukter, men de spiser egg.

Veganere spiser ikke animalske produkter. Det veganske kostholdet blir derfor sett på som en underkategori av det vegetariske kostholdet. I denne artikkelen inkluderer begrepet vegetarisk kosthold alltid det veganske kostholdet, med mindre det eksplisitt er beskrevet annet.

Les også artikkelen vår: vegansk kosthold

Fordeler med vegetarisk kosthold

Mange velger et vegetarisk kosthold av etiske eller økologiske årsaker eller forfølger målet om å spise mer sunn og bærekraftig. Å implementere disse resolusjonene kan føre til positiv selvtillit og en bedre kroppsfølelse.

Det er kjent og er bevist ved studier at et kosthold som ikke inneholder animalsk fett, reduserer risikoen for forskjellige hjerte- og karsykdommer. Studier har gitt bevis på at personer som følger et vegetarisk kosthold, har lavere blodfettnivå, i gjennomsnitt har lavere blodtrykk og i gjennomsnitt har en lavere BMI (kroppsmasseindeks) enn folk som spiser kjøtt regelmessig. Reduksjonen i blodlipider, blodtrykk og BMI reduserer igjen risikoen for å utvikle sekundære sykdommer som hjerteinfarkt, diabetes mellitus eller høyt blodtrykk. Også for noen typer kreft ser risikoen for sykdom ut til å være lavere med et vegetarisk kosthold.

Totalt sett må det imidlertid tas med i betraktningen at folk som følger et vegetarisk kosthold vanligvis er mye mer helsebevisste, for eksempel trener regelmessig og spiser mindre alkohol og nikotin enn ikke-vegetarianere. Disse forskjellige livsstilsfaktorene spiller også en rolle i å redusere den kardiovaskulære risikoen, slik at risikoreduksjonen sannsynligvis ikke skyldes et vegetarisk kosthold alene.

Finn ut alt om emnet her: Vegetarisme.

Ulemper med det vegetariske kostholdet

Menneskekroppen trenger et variert og balansert kosthold bestående av karbohydrater, proteiner (proteiner) og fett og inneholder vitaminer. Den største ulempen med et vegetarisk kosthold er derfor risikoen for mangler. Dette spiller imidlertid en mye større rolle i det veganske kostholdet enn i det ikke-veganske vegetariske kostholdet. Spesielt protein- og vitaminmangel kan føre til alvorlige helseproblemer med et vegansk kosthold.

I dag er det et så stort utvalg av vegetariske eller veganske matprodukter at begrensninger i valg av mat vanskelig kan sies som en ulempe med et vegetarisk kosthold. En relativ ulempe er imidlertid absolutt at et vegetarisk kosthold ofte er forbundet med høyere kostnader. Kostnadene for nødvendige kosttilskudd - spesielt med et vegansk kosthold - må ikke ignoreres.

Les mer om emnet her: Proteinmangel.

Hvilke mangelsymptomer kan oppstå?

Menneskekroppen trenger tre viktigste ernæringskomponenter: karbohydrater, proteiner og fett. Proteininntaket dekkes hovedsakelig av kjøttforbruk. Det er derfor viktig at folk som følger et vegetarisk (ikke vegansk) kosthold, sørger for at de får den nødvendige mengden protein fra andre kilder. Vegetarianere som ikke tar avstand fra meieriprodukter har vanligvis tilstrekkelig proteininntak gjennom regelmessig inntak av meieriprodukter. Proteinmangel kan være et problem for veganere og ovo-vegetarianere. Her må du bytte til andre proteinkilder som nøtter, frø, belgfrukter, soyaprodukter og kornprodukter hver dag. Den anbefalte daglige mengden protein er rundt 0,8 gram protein per kilo kroppsvekt.

Videre kan et vegetarisk kosthold føre til en jernmangel, ettersom jern hovedsakelig finnes i animalske produkter. En jernmangel fører - avhengig av alvorlighetsgrad - til anemi (anemi) med tilsvarende symptomer som tretthet, svakhet, blekhet, konsentrasjonsforstyrrelser og et svekket immunforsvar. Kilder til jern for vegetarianere er kornprodukter, grønne grønnsaker, poteter, hirse (spesielt rik på jern) og nøtter. Det samtidig inntaket av C-vitamin, slik som det som finnes i frukt og fruktjuicer, fremmer jernabsorpsjon i kroppen.

En kalsiummangel spiller også en mulig rolle for veganere, da kalsium hovedsakelig finnes i meieriprodukter. Den nødvendige mengden kalsium må derfor leveres av andre kalsiumleverandører som sesam, brokkoli, grønnkål, belgfrukter, frukt og nøtter. Vegetarianere og veganere må ofte ta vitamin D som et kostholdstilskudd da det hovedsakelig finnes i fisk og margarin.

Mangel på B-vitaminer spiller også en avgjørende rolle i et vegansk kosthold. Spesielt vitamin B12 bør nevnes her. Vitamin B12 finnes i meieriprodukter, men nesten ikke i det hele tatt i plantebaserte produkter. Når han bytter til et rent vegansk kosthold, forbruker kroppen først sin vitamin B12-butikk. Imidlertid, hvis dette er brukt opp, kan symptomer som prikkende følelser, tretthet, irritabilitet og anemi (anemi) oppstå. Vitamin B2-tilskudd bør derfor tas regelmessig av veganere for å dekke vitamin B12-kravene deres.

Les også artikkelen: Løs en jernmangel.

Hva bør vegetarianere erstatte?

Som nevnt ovenfor, avhenger behovet for næringssubstitusjon i stor grad av hvilken type vegetarianisme det er snakk om. Lakto-ovo-vegetarianere har den laveste risikoen for å utvikle ernæringsmangler. Hvis det regelmessig konsumeres en tilstrekkelig mengde meieriprodukter, er det vanligvis ikke behov for å erstatte næringsstoffer.

Bare jernnivået bør sjekkes med jevne mellomrom - eller hvis symptomer som tretthet eller blekhet oppstår - da jernmangel også kan forekomme hos lakto-ovo-vegetarianere. Selv med veganere er jernsubstitusjon ofte nødvendig fordi det ikke konsumeres nok jernholdige matvarer.

Med en vegansk livsstil må ofte andre næringsstoffer erstattes. Spesielt vitamin B12. Men også med vitamin D, kalsium, jod og sink, må man passe på for å sikre tilstrekkelig inntak. Hvis dette ikke sikres gjennom det normale kostholdet, bør passende kosttilskudd tas.

Det neste emnet vårt kan også være av interesse for deg: Jod i menneskekroppen

Vegetarisk kosthold under graviditet

Et vegetarisk kosthold under graviditet bærer samme risiko som utenfor svangerskapet: proteinmangel, jernmangel og forskjellige vitaminmangel kan være et problem og spille en viktig rolle i graviditeten for det ufødte barnet. En tilstrekkelig tilførsel av alle viktige næringsstoffer er derfor avgjørende. Hvis dette er garantert, er det ikke noe alvorlig mot et vegetarisk kosthold.

Et rent vegansk kosthold under graviditet blir sett på mer kritisk av eksperter, så et vegansk kosthold under graviditet har en tendens til å bli motløs. I alle fall - hvis det ønskes et vegansk kosthold under graviditet - bør en medisinsk konsultasjon og / eller ernæringsråd finne sted før graviditetens begynnelse for å minimere mangler og dermed uberegnelig risiko for det ufødte barnet.

Du kan lese mer informasjon om dette emnet her: Vegansk kosthold under graviditet

Kan jeg mate babyvegetarianeren min?

Implementering av et ovo-lakto-vegetarisk kosthold (dvs. et vegetarisk kosthold der meieriprodukter og eggprodukter kan konsumeres) er generelt forsvarlig for babyens helse. Foreldre bør imidlertid finne ut nøyaktig hvordan komplementære matvarer kan erstattes med kjøtt på en fornuftig måte for ikke å risikere mangel på næringsstoffer.

For babyer anses kjøtt først og fremst for å være en kilde til jern, så fullstendig utelatelse av kjøttprodukter uten å erstatte dem med et annet jernrikt alternativ kan føre til jernmangel og anemi. Som et alternativ til den komplementære matgrøten som inneholder kjøtt, kan kornflak tilsettes grønnsaken og potetgrøten som en jernleverandør. Tilsetningen av C-vitamin - for eksempel i form av fruktjuice eller fruktpuré - øker jernopptaket i kroppen.

For mer informasjon, se: